厨师制作美味餐厅煎蛋的 7 个小贴士。
我喜欢在招待朋友时做煎蛋卷。
做起来简单、快捷、经济！
更不用说我可以随心所欲地用蘑菇、培根或香草装饰它了……
但是你有没有注意到餐馆里的煎蛋卷总是比家里的更轻更蓬松？
幸运的是，一位厨师朋友告诉我他的秘诀，让我可以品尝到配得上三星级厨师的美味煎蛋卷。
这是 每次制作美味煎蛋卷的7个厨师秘诀.看 ：
1. 使用 15 天以内的鸡蛋
最好选择有机鸡蛋，尤其是不超过 15 天的鸡蛋。
鸡蛋的新鲜度对于一个成功的煎蛋卷很重要。
事实上，超过 15 天，它们就不那么新鲜了，必须煮熟以避免消化不良。
但是，煎蛋卷中的鸡蛋不应煮过头。因此，吃新鲜鸡蛋的重要性。
2. 每个煎蛋卷不超过 6 个鸡蛋
煎蛋卷爱好者一次打不超过 6 个鸡蛋才能做出一个好的煎蛋卷。
为什么 ？因为它的质量取决于它！
一次做的鸡蛋越多，失败的可能性就越大……
做几个全尺寸的煎蛋卷比做一个大的更好。
3. 加入少许小苏打
对于美味的泡沫煎蛋卷，在两个鸡蛋中加入一小撮小苏打。
如果您使用 4 个鸡蛋，则放 2 个鸡蛋。对于 6，放 3。
小苏打在烹饪中的作用与酵母相同。
在烹饪过程中，它会使煎蛋卷膨胀。
4. 加入5厘升水
为了让煎蛋卷通风良好，在打鸡蛋的同时还要考虑加入 5 厘升的水。
因此，煎蛋卷会变得更轻，也更容易消化。
你会看到，一点点水如何改变煎蛋卷的稠度，这真是太疯狂了。
5. 适时停止打鸡蛋
首先，要知道用叉子打鸡蛋很重要。
这比用机器人好多了！
然后，重要的是一旦出现第一个小气泡就停止打鸡蛋。
6. 最好用煤气做饭
如果可能，应使用燃气并在铸铁锅中烹制煎蛋卷。
如果你没有，不粘锅也很好用。
将鸡蛋倒入一个非常热的平底锅中，然后降低以用小火煮。保证顺利的结果。
7. 油锅
不要犹豫，用黄油或植物油轻轻涂抹平底锅。
为什么 ？因为煎蛋卷会更容易从锅中取出。
在我的家乡佩里戈尔，我们甚至放了鸭油！
我喜欢 ！试一试，你会告诉我的。
轮到你了...
你有没有试过这个技巧来做一个清淡的煎蛋卷？如果它对您有用，请在评论中告诉我们。我们迫不及待地想听到你的消息！
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