厨师制作美味餐厅煎蛋的 7 个小贴士。

我喜欢在招待朋友时做煎蛋卷。

做起来简单、快捷、经济!

更不用说我可以随心所欲地用蘑菇、培根或香草装饰它了……

但是你有没有注意到餐馆里的煎蛋卷总是比家里的更轻更蓬松?

幸运的是,一位厨师朋友告诉我他的秘诀,让我可以品尝到配得上三星级厨师的美味煎蛋卷。

这是 每次制作美味煎蛋卷的7个厨师秘诀.看 :

每次都能做出好的煎蛋卷的秘诀

1. 使用 15 天以内的鸡蛋

最好选择有机鸡蛋,尤其是不超过 15 天的鸡蛋。

鸡蛋的新鲜度对于一个成功的煎蛋卷很重要。

事实上,超过 15 天,它们就不那么新鲜了,必须煮熟以避免消化不良。

但是,煎蛋卷中的鸡蛋不应煮过头。因此,吃新鲜鸡蛋的重要性。

2. 每个煎蛋卷不超过 6 个鸡蛋

煎蛋卷爱好者一次打不超过 6 个鸡蛋才能做出一个好的煎蛋卷。

为什么 ?因为它的质量取决于它!

一次做的鸡蛋越多,失败的可能性就越大……

做几个全尺寸的煎蛋卷比做一个大的更好。

3. 加入少许小苏打

对于美味的泡沫煎蛋卷,在两个鸡蛋中加入一小撮小苏打。

如果您使用 4 个鸡蛋,则放 2 个鸡蛋。对于 6,放 3。

小苏打在烹饪中的作用与酵母相同。

在烹饪过程中,它会使煎蛋卷膨胀。

4. 加入5厘升水

为了让煎蛋卷通风良好,在打鸡蛋的同时还要考虑加入 5 厘升的水。

因此,煎蛋卷会变得更轻,也更容易消化。

你会看到,一点点水如何改变煎蛋卷的稠度,这真是太疯狂了。

5. 适时停止打鸡蛋

首先,要知道用叉子打鸡蛋很重要。

这比用机器人好多了!

然后,重要的是一旦出现第一个小气泡就停止打鸡蛋。

6. 最好用煤气做饭

如果可能,应使用燃气并在铸铁锅中烹制煎蛋卷。

如果你没有,不粘锅也很好用。

将鸡蛋倒入一个非常热的平底锅中,然后降低以用小火煮。保证顺利的结果。

7. 油锅

不要犹豫,用黄油或植物油轻轻涂抹平底锅。

为什么 ?因为煎蛋卷会更容易从锅中取出。

在我的家乡佩里戈尔,我们甚至放了鸭油!

我喜欢 !试一试,你会告诉我的。

轮到你了...

你有没有试过这个技巧来做一个清淡的煎蛋卷?如果它对您有用,请在评论中告诉我们。我们迫不及待地想听到你的消息!

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