每次成功烘焙的 21 条祖母秘诀。
我，我喜欢自制糕点。
没有什么比得上好蛋糕了，就像我们祖母在过去的美好时光里做的那样......
问题是成功烘焙并不总是那么容易。
幸运的是，我找到了一些不可阻挡的奶奶的小窍门，它可以帮助你 每次都用你的糕点成功 !
我在 1940 年代祖母的食谱和烹饪杂志中发现了这些烘焙技巧！看 ：
1. 当你的黄油太硬，你需要用糖把它变成光滑的糊状物时，在微波炉中稍微加热糖。
2. 用巧克力使红糖变暗，制成更浓郁的姜饼。每杯红糖加入一茶匙融化的巧克力。
3. 要制作生奶油或生奶油，当奶油太硬时，在奶油中加入几滴柠檬汁。
4. 在量杯的内部涂上黄油，以防止红糖粘在侧面。
5. 对于需要酪乳的食谱，您可以将 2 汤匙甜炼乳与 1 杯白醋混合来代替。您会看到，这种混合物是烘焙食品中真正酪乳的完美替代品。
6. 对于鲜奶油的美味替代品，使用一片香蕉和蛋清。搅拌直到混合物变得非常坚固。是的，香蕉也会变成泡沫乳液！
7. 当你没有足够的鸡蛋来制作食谱时，用玉米淀粉等玉米淀粉代替它们。对于每个丢失的鸡蛋，您需要一汤匙玉米淀粉。要制作质地完美的蛋羹，请从食谱中取出一两个鸡蛋，并用玉米淀粉代替，每个鸡蛋加入 1/2 茶匙。
8. 为防止蛋羹转动太快，加入 1 茶匙面粉和糖混合。
9. 为防止糖霜在切割时碎成小块，请在搅打糖霜时加入一茶匙具有您选择的风味的白醋。
10. 在饼干面团中加入一汤匙果冻或果酱。你会看到，饼干会更美味，而且它们会保持湿润的时间更长。
11. 如果在煎炸油中加入一茶匙白醋，甜甜圈吸收的脂肪就会少得多。
12. 对于蛋糕，在烤箱中放入一个盛有一杯水的容器。这将使空气更加潮湿，并防止蛋糕在烘烤过程中变得太干。
13. 对于松饼，在松饼盘的每个空间中加入一茶匙花生酱。然后，将松饼面糊倒在上面。你会看到，Nutella 会给他们一种巧克力榛子的味道。嗯！在这里发现自制 Nutella 的食谱。
14. 小心，当食谱需要大量融化的黄油时，请注意测量黄油 后 已经融化了它，而不是之前。
15. 为了软化黄油，准备一个足够大的瓷碗来盖住黄油，就像这个。用沸水装满碗，静置 1 到 2 分钟，直到加热。然后清空碗，将其翻过来，用它涂上黄油。很快它就会被软化到完美。
16. 当您将蛋黄与蛋白分离时，蛋黄可能会意外落入蛋白中。如果是这种情况，请用非常冷的水浸泡纸巾。用它触摸蛋黄，它会粘在布上。
17. 切勿在铝碗中混合蛋清。为什么 ？因为它会玷污你正在使用的碗。
18. 当你不能搅打奶油时，加入一个蛋白，在冰箱里冷藏几分钟。它会让你成为一个很好的，坚实的生奶油。
19. 为避免面食结块，请在面粉仍然干燥时在面粉中加入少许盐。
20. 在甜甜圈上撒糖，这是最好的方法。将它们放入纸袋中，加入糖并摇匀。这种方法也非常适合将面包屑放在鸡肉上和在薯条中加盐。
21. 要获得丰满柔软的葡萄干，请将它们浸泡在热水中，然后再放入面团中。
轮到你了...
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