2uandtrilogy.com

您是新手，想自制馅饼皮吗？或者也许你已经是一个真正的蓝带？

制作令人难忘的馅饼的秘诀是自制面团。

即使对于专业人士来说，要制作出质地轻盈、具有良好黄油味的金棕色嫩面团也并非易事。

不管怎样，看看这 10 个简单而令人惊讶的快速制作酥皮糕点的技巧。

遵循这10条提示，你会没事的。看 ：

1.检查配料的温度

在开始准备之前，将您的原料放入冰箱。面粉、黄油、糖：应有尽有！

为什么 ？当你揉面团时，它应该充满小块脂肪。一旦进入烤箱，它们就会产生小口袋蒸汽。

结果是我们喜欢的充气良好的面团！

2.水：总比太多好

在厨房里，你可以随时添加一种配料，但你永远不能把它拿走！

水的量对于面团的成功非常重要。如果您遵循食谱，请使用列出的最低数量。

不要一下子把所有东西都倒进去，而是一滴一滴地加水。水将开始形成面筋。如果放太多，结果面团会太硬。糟糕！

3.加入柠檬汁和醋

更好的是，尝试在水中加入少许柠檬汁或白醋。酸度会减慢面筋的发展。这意味着面团更软。嗯！

4.不要过度揉面和擀面

这是我经常看到的错误。小心不要揉面团，好像你的生命取决于它:-)

为什么 ？手的温暖会促进面筋的发育。结果：面团会变硬。将面团撒得太多也有同样的效果。

所以，不要过度揉捏你的馅饼，并尽可能少地传播它。

5.让面团冷却。

在擀面团之前，把它放在冰箱里30分钟。如果您不着急，请再等一会儿。这个“休息时间”将使面筋放松。结果，你的面团在烤箱里几乎不会变小！另一个优点是它更容易传播。

6. 在展开之前准备好你的工作计划

将面团放在两张烘焙纸之间。脆面团不会粘住，也不容易撕裂。最后一个优势，它可以减少厨房的清洁工作！

7. 释放蒸汽

如果你和我一样，你也是有盖馅饼的粉丝。所以不要忘记在覆盖馅饼的面团上切小缝。它会释放蒸汽并为您节省湿透的面团。

8. 把你的馅饼烤成褐色

对于金色外观，这不是火箭科学。用少许奶油打一个鸡蛋。用刷子将混合物涂在你的馅饼上，以获得漂亮的金色。

9.检查温度

如果你的烤箱预热不够，你的面团会在馅料的汁液中煨。结果，它会变软。

解决方案：将烤箱预热至 220°（恒温器 7）。烘烤馅饼并等待 30 分钟，然后再降低温度。结果，你会得到一个恰到好处的酥脆面团。

10.保护馅饼的边缘

一个常见的问题是面团和馅料的烹饪时间不同。为了防止馅饼的边缘被煮过头，做一个盾牌。

等到你的面团煮熟。然后用铝箔做一个圆环，盖住边缘，做成一个漂亮的金色面团。

你喜欢这个把戏吗？在 Facebook 上与您的朋友分享。

还可以发现：

摩擦烤盘的绝妙技巧。

用这个已知的过敏提示代替糕点中的鸡蛋。