超级简单的蛋黄酱食谱在 2 分钟内准备就绪。
蛋黄酱是水和油之间的乳液。
一般来说，这两种成分不能很好地混合。
正是因为这个原因，制作蛋黄酱的经典配方并不那么容易。
幸运的是，有一种快速简便的方法可以 每次都用你的蛋黄酱成功。
诀窍是使用这样的手动搅拌机。看 ：
原料
- 1个全蛋
- 5毫升柠檬汁（即1/2柠檬）
- 15 毫升第戎芥末
- 1/2 瓣蒜末
- 250 毫升植物油或菜籽油
- 1 撮鸢尾花和胡椒
- 1 个适合您的手持式搅拌机的容器
怎么做
1. 将鸡蛋、柠檬汁和芥末放入容器中。
2. 如果你愿意，可以加入大蒜。
3. 倒入油。
4. 让我们坐 15 秒。
5. 将机器人头部浸入玻璃底部的混合物中。
6. 将其打开到高速位置。不要搅拌混合物，也不要移动食品加工机。
7. 随着蛋黄酱成型，慢慢倾斜搅拌头。
8. 多次提起搅拌头，直到油融入乳液中。
9. 在蛋黄酱中加入盐和胡椒调味。
结果
有了它，你在不到 2 分钟的时间里就做了自制的蛋黄酱:-)
简单、快捷、方便，不是吗？
还是比超市买工业蛋黄酱划算！
特别是因为它的味道要好得多，而且没有可疑的产品或防腐剂。
这种方法还有一个很大的优势，就是比手工制作蛋黄酱要快得多。手腕不再疼痛！
附加建议
请注意，放置配料的容器是很重要的 非常适合您的搅拌机.
事实上，容器的直径应该略大于搅拌机的末端。
搅拌头应该到达容器底部的鸡蛋/柠檬混合物。如果混合物没有与搅拌机的刀片接触，则在开始前将比例加倍。
请注意，您可以将蛋黄酱放在密封容器中的冰箱中最多保存 2 周。
为什么有效？
借助手动搅拌器，您可以将包括油在内的所有成分直接放入搅拌杯中。
由于油是所有成分中密度最小的食物，因此它会浮出水面。
当您将搅拌器放入玻璃杯中时，刀片将与蛋黄、水、柠檬和芥末直接接触。
通过打开手动搅拌器，它会产生一种漩涡（涡流），逐渐将油与混合物的其余部分结合在一起。
很高兴知道
- 对于这个食谱，我不建议使用特级初榨橄榄油。最好服用另一种植物油。
- 我曾经说过你不能错过这个食谱，但事实上，我应该说它很好吃！因为即使是所谓的不成功的食谱有时也会失败。
- 如果您的蛋黄酱没有凝固，问题肯定是由于使用的容器不合适。玻璃杯的直径必须略大于手动搅拌器的头部。为什么 ？因为在打开搅拌机工作之前，搅拌机的刀片必须与柠檬/鸡蛋混合物直接接触。搅拌头应紧贴容器底部，直到蛋黄酱开始凝固。
- 最后，如果您的蛋黄酱是液体，则说明乳液没有做好。在这种情况下，我建议您使用我们这里的技巧来弥补过于流动的蛋黄酱。
轮到你了...
你试过这个简单的蛋黄酱食谱吗？如果它对您有用，请在评论中告诉我们。我们迫不及待地想听到你的消息！
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