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酸奶是我最喜欢的食物之一。我每天都吃！

酸奶含有大量的益生菌， 对身体有益。

问题在于，商店购买的酸奶通常含有可疑成分。

由转基因 (GMO) 产品制成的成分，而非超级天然添加剂。

例如，让我们以商店购买的酸奶“Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry”的成分为例：

成分清单： 干酪 40%、全脂牛奶 30.5%、草莓 9%、糖 8.4%、奶油、果葡糖浆 1%、牛奶蛋白、增稠剂（E 1422、E 440、E 412）、调味剂、明胶、乳酸发酵物，包括双歧杆菌（Bifidus ActiRegularis®），着色（E 120，浓缩紫色胡萝卜汁）。

添加剂： E1422（乙酰化己二酸二淀粉）、E440（果胶）、E412（瓜尔胶）、E428（明胶）、E120（胭脂红酸）

不是很开胃，仅此而已，不是吗？

此外，葡萄糖果糖浆和果胶通常由转基因产品制成。

自制酸奶的配方

幸运的是，有了这个自制的酸奶配方，你可以吃 健康酸奶 使用您选择的成分（最好是有机的！）。

这还不是全部：自制酸奶并不贵！我们用 1 升牛奶生产 50 厘升自制酸奶.

另请注意，您可以使用名为 a 的小型设备制作自制酸奶。 酸奶机.

酸奶机易于使用，价格低于 20 美元。如果您有兴趣，我们推荐这款酸奶机。

原料

- 2升有机牛奶

- 基本发酵：60 - 120 克全有机酸奶或 2 袋发酵粉

- 食物温度计

这就是你所需要的！

怎么做

1. 在一个大平底锅中，将牛奶加热至 75°C。

笔记： 如果您使用的是生（未经巴氏消毒）的牛奶，请勿加热超过 50°C，以免对牛奶进行巴氏消毒。

但由于您将添加益生菌，因此这种预防措施完全是可选的。

2. 牛奶达到所需温度后，将平底锅从火上移开，让牛奶冷却。

但要注意： 如果您使用的是电炉，请将锅完全从火上移开。否则，您的牛奶会继续升温。如果它加热到 85°C 以上，你的酸奶就会失败。

3. 让牛奶冷却至 42 - 44°C.

的确，如果在44°C以上的温度下添加发酵物，就会杀死产生酸奶的细菌！

而如果在低于42°C的温度下添加，会太冷而无法激活酸奶培养物。

正是由于这些精确的温度，我强烈建议您使用食物温度计。

4. 牛奶冷却至所需温度后，使用钢包将约 25 厘升（或 2 杯芥末杯）倒入一个大碗中。

现在是添加基本发酵物的时候了（商店购买的酸奶，或上一批自制酸奶，或发酵粉）。

5. 将发酵液加入牛奶中 轻轻地.

笔记： 口号是 糖果.你不做生奶油！

6. 将牛奶/发酵混合物倒入平底锅中，用打蛋器将所有东西混合。

7. 在准备混合物时，用热水装满优质热水瓶。

这样，当牛奶和发酵液的混合物准备好倒入保温瓶时，它会很热。

事实上，如果保温瓶的壁太冷，混合物会冷却，你的酸奶就会错过！

8. 用勺子将牛奶和发酵液的混合物倒入保温瓶中。立即关闭保温瓶。

9. 让热水瓶在您家中最温暖的地方（例如，靠近柴火炉）放置晚上 10 到 2 点。

你让酸奶放置的时间越长，它的酸性就越强。

10. 现在你必须给你的酸奶 质地很厚.

将滤器放入沙拉碗中。然后用干净的无绒茶巾盖住滤锅，如图所示：

11. 要排干酸奶，请将其倒入茶巾中。

它会非常流动，但不要惊慌！

12. 把酸奶沥干 至少 2 小时.

让酸奶流失的时间越长，它就会变得越稠。

就个人而言，我更喜欢具有奶油质地的酸奶。

但是如果你让它静置一夜，它会有一种美味的浓稠奶油奶酪。

结果

好了，你的自制酸奶已经准备好了:-)

您现在知道如何制作美味的自制酸奶了。享用您的午餐！

一点专业提示

自制酸奶很容易准备。另一方面，有些人发现准备时间太长。

这个食谱确实需要时间，但最重要的是不要等待准备。

事实上，唯一需要注意的是监测牛奶的温度。

这是节省时间的小技巧： 理想的做法是在睡前准备好酸奶。

这就是为什么我在晚餐结束时开始加热牛奶。

通过这种方式，我可以监控所有需要处理的步骤，同时在一天结束时进行厨房清洁。

很方便，因为反正我每晚都在厨房度过。

突然，酸奶的准备时间过得很快。

乳清怎么办？

排干酸奶后，仍有液体：这是 乳清.

不要扔掉它：你可以用它做饭。

它可以代替牛奶或水用于烘焙食谱。您还可以在冰沙中添加乳清。

轮到你了...

你试过这个简单的酸奶食谱吗？如果您喜欢它，请在评论中告诉我们。我们迫不及待地想听到你的消息！

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