你应该煮多久蔬菜？根据烹饪类型的指南。
吃蔬菜对你有好处。
但是您仍然必须知道如何烹饪它们以保留所有维生素和风味！
事实上，要充分利用蔬菜的好处，重要的是要尊重烹饪时间。
而这个烹饪时间显然因蔬菜而异，也因所用的烹饪方法而异。
幸运的是，这里是 根据烹饪类型了解烹饪蔬菜需要多长时间的实用指南.看 ：
单击此处可轻松打印 PDF 格式的指南。
芦笋
用水煮：不建议
蒸煮： 8 到 10 分钟
微波炉烹饪： 2 到 4 分钟
甜菜
用水煮： 30 至 60 分钟
蒸煮： 40 至 60 分钟
微波炉烹饪： 9 到 12 分钟
白菜
用水煮： 3 到 4 分钟（茎）和 1 到 1½ 分钟（叶子）
蒸煮： 6 分钟（茎）和 2 到 3 分钟（叶子）
微波炉烹饪： 2 到 4 分钟
抱子甘蓝
用水煮： 煮沸并煨5至7分钟
蒸煮： 8 到 10 分钟
微波炉烹饪： 4 到 6 分钟
西兰花（切块）
用水煮： 4 到 6 分钟
蒸煮： 5 到 6 分钟
微波炉烹饪： 2 到 3 分钟
卷心菜（切条）
用水煮： 18 至 20 分钟
蒸煮： 10 到 15 分钟
微波炉烹饪： 5 到 7 分钟
花椰菜（切块）
用水煮： 15 至 20 分钟
蒸煮： 8 到 10 分钟
微波炉烹饪： 13 至 15 分钟
胡萝卜（切成片）
用水煮： 5 到 10 分钟
蒸煮： 4 到 5 分钟
微波炉烹饪： 4 到 5 分钟
玉米棒子
用水煮： 5 到 8 分钟
蒸煮： 4 到 7 分钟
微波炉烹饪： 1½ 到 2 分钟
茄子（切成片）
用水煮：不建议
蒸煮： 5 到 6 分钟
微波炉烹饪： 2 到 4 分钟
豆子
用水煮： 6 到 8 分钟
蒸煮： 5 到 8 分钟
微波炉烹饪： 3 到 4 分钟
蘑菇
用水煮：不建议
蒸煮： 4 到 5 分钟
微波炉烹饪： 2 到 3 分钟
豌豆
用水煮： 8 到 12 分钟
蒸煮： 4 到 5 分钟
微波炉烹饪： 2 到 3 分钟
胡椒
用水煮：不建议
蒸煮： 2 到 4 分钟
微波炉烹饪： 2 到 3 分钟
土豆（切块）
用水煮： 15 至 20 分钟
蒸煮： 10 到 12 分钟
微波炉烹饪： 6 到 8 分钟
菠菜
用水煮： 2 到 5 分钟
蒸煮： 5 到 6 分钟
微波炉烹饪： 1 到 2 分钟
夏南瓜
用水煮： 3 到 5 分钟
蒸煮： 4 到 6 分钟
微波炉烹饪： 2 到 3 分钟
你知道3种最好的烹饪方法吗？
这里有 3 种温和的烹饪方法，可以最好地保留蔬菜的营养品质。
1.用高压锅（高压锅）烹饪
压力锅使用非常少量的水变成蒸汽。蔬菜在压力下烹饪，保留了它们的天然颜色和营养价值。这也是烹饪蔬菜的最快方法之一（只需 1 或 2 分钟）。
2. 用微波炉做饭
用微波炉做饭是最快的。这种方法本质上类似于蒸。只要你不使用太多的水，它就会保留大部分的营养。例如，要煮芦笋，只需将 2 至 3 汤匙水放入碗中。
3. 蒸
在蒸笼中快速烹饪是保持蔬菜营养品质的最佳方法之一 - 只要您不使用过多的水并且不要煮太久。只使用半杯水（约 120 毫升），记得先把水烧开。对于大多数蔬菜，蒸 5-7 分钟就足够了。
附加建议
- 蔬菜含有酶，可以产生或破坏维生素。蔬菜一收获，这些酶就会停止生产维生素——但不会损失维生素。
- 为了减缓维生素的流失，大多数蔬菜应该 放在冰箱里 直到煮熟。
- 一些维生素是 对氧化敏感.因此，始终将切好的或多汁的蔬菜放在冰箱的密封容器中。
- 一些维生素是 水溶性.也就是说，它们可溶于水并很快被我们的身体清除（尤其是维生素 C 和 B 族维生素）。通常，在水中烹饪会导致这些维生素的流失。
- 维生素 C 是最脆弱的，在烹饪过程中最容易流失，尤其是在煮蔬菜时扔掉烹饪用水。因此，请务必保留蔬菜中的烹饪用水，并将其用于制作汤或肉汤。单击此处了解有关烹饪用水的所有信息。
- 维生素 脂溶性，如维生素 A 和 E，不那么脆弱。为促进它们被身体吸收，请尽量清淡蔬菜。
- 在所有保持蔬菜营养品质的方法中，油炸可能是最糟糕的方法。事实上，这种烹饪的热量是如此之高，以至于它几乎破坏了所有的维生素。
- 与其煎炸蔬菜，不如烧烤或烤它们。虽然这些方法在保存维生素方面效果较差，但它们比油炸更好（烤或烤蔬菜是 这样的 美味的）。
总结： 通过使用温和的烹饪方法和存放在冰箱中的新鲜蔬菜，您可以轻松保留它们的所有益处和营养品质。
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