如何制作自制面包酵母？这里有3个简单的食谱。
想自制面包酵母吗？
你太对了 ！没有什么比自制面包更好的了！
没错，既然可以自己做新鲜酵母，为什么还要买酵母呢？
它更自然，更经济，更重要的是，它很容易准备！
我的面包师告诉我 制作自己的酵母的 3 种食谱：啤酒、土豆或面粉。 看 ：
1. 啤酒配方
第一个食谱是啤酒 未经高温消毒 或苹果酒。
如果你喝巴氏杀菌啤酒（通常在商店里找到的那种），配方可能不会很好用。
最好选择精酿啤酒或 Trappist 啤酒，这样面包面团才能更好地发酵。
原料
- 100 毫升精酿啤酒或 Trappist 啤酒
- 1茶匙糖
- 1汤匙面粉
怎么做
1. 将啤酒倒入容器中。
2. 加入糖和面粉。
3. 把所有东西混合好。
4. 在室温下静置过夜。
5. 如果酵母还没有凝固，再静置几个小时。
结果
好了，你的啤酒面包酵母已经准备好了:-)
简单、实用、经济！
我们必须承认它既快捷又容易，不是吗？而且您甚至不需要 Thermomix！
用这个自制的食谱，你制作了大约 50 克的新鲜酵母。
在4°C左右的阴凉处，可以在密封罐中保存十天。
2. 马铃薯食谱
制作您自己的酵母的第二个食谱已准备就绪 配土豆！ 令人惊讶，不是吗？
但非常实用，因为你手头总是有一个土豆。
你会发现，这就像喝啤酒一样简单。
原料
- 1个中等大小的土豆
- 1汤匙糖
- 1汤匙盐
- 4杯开水
- 1 包干酵母（可选）
怎么做
1. 将土豆削皮并冲洗干净。
2. 把它和沸水一起放在平底锅里。
3. 煮至土豆完全变软。
4. 把它从水里拿出来，放在一个深盘子里。小心，你必须保留做饭的水。
5. 用叉子把土豆捣碎。
6. 加入盐和糖，搅拌均匀。
7. 让混合物冷却。
8. 将混合物倒入烹饪水中。
9. 加入一袋干酵母（可选）。
10. 覆盖。
11. 在温暖的地方（超过20°C）发酵一两天。
结果
有了它，你用土豆自制了酵母:-)
如果发酵没有发生，你所要做的就是重新开始，因为它不可能恢复！
有时在自制面包酵母之前需要多次尝试。
但这是值得的！
3. 面粉配方
这个酵母配方是用小麦粉做的。
这是制作自制酵母的祖传方法。
她和任何人一起走路 未漂白面粉的类型.
原料
- 1/4 杯面粉
- 1杯温水（不热）
怎么做
1. 将面粉倒入罐中。
2. 加水。
3. 盖上罐子。
4.让它坐在温暖的地方，直到混合物上升并起泡。
结果
好了，你的面粉酵母已经准备好了:-)
一般来说，需要 1 到 7 天，具体取决于放置酵母的地方的温度和湿度。
准备好后，取一杯这种酵母制作一条面包。
然后加入等量的水和面粉。
用
使用自制面包酵母与您在商店购买的酵母相同。
请注意，一杯湿酵母相当于一包干酵母。
附加建议
- 盐用于保存酵母，糖用于滋养酵母。注意盐和糖的用量，否则酵母会太干。如果放太多盐，氯化钠会使酵母失活。过多的糖会阻止酵母发挥作用。
- 确保您的厨房设备干净且无菌。细菌不得污染酵母。他们可以摧毁你的酵母并摧毁你所有的努力！
- 您知道小苏打可以代替发酵粉吗？在此处了解如何操作。
- 另一方面，小苏打不能代替面包酵母！是的，我们仍然不能问这种好的老小苏打的一切。
- 你有干酵母吗？它是脱水酵母，以小颗粒的形式出现。你可以喂她繁殖。你必须将干酵母洒在 10 升温水中，然后等待 10 分钟。表面应形成泡沫。这是你需要加1茶匙糖的时候。再等几分钟，你就有面包酵母来做你的面包了！
- 小心，不要将酵母放入堆肥中。太多的细菌可能会在那里生长并使您的堆肥失去平衡。
什么是面包酵母？
酵母是发酵剂。它是一种活的（活性）酵母，用于使面包发酵并使其变轻。
它是用在分离和发酵过程中获得的真菌制成的。
使用的菌株会产生二氧化碳，使面包发酵。
面包酵母不应与啤酒酵母混淆，后者是由产生酒精的菌株制成的死酵母。
如何储存酵母？
- 酵母可以在密闭盒中的冰箱中保存十天。
- 如果你有很多新鲜的酵母块，你可以毫无问题地冷冻它。然后，要使用它，必须将其溶解在少许温水中以重新激活它。
- 但是要注意温度：酵母不能储存在 50°C 以上和 -20°C 以下。
轮到你了...
你试过这些自制的面包酵母食谱吗？如果它对您有用，请在评论中告诉我们。我们迫不及待地想听到你的消息！
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