不要再往水槽里扔鹰嘴豆汁了。它是一种神奇的成分。
作为素食主义者，我对市售的动物产品替代品感到非常满意。
不含乳糖的冰淇淋和奶酪很容易找到，所以我们可以很容易地不用牛奶。
玉米 代替鸡蛋 问题要大得多——尤其是在制作纯素甜点时。
我尝试了几种鸡蛋的替代品，至少可以说结果喜忧参半。您可以用磨碎的亚麻籽或奇亚籽代替鸡蛋。但是用这种类型的产品帮助这些甜点取得成功 很难掌握 !
而这些替代品难以复制 美味的奶油 这是蛋清蛋白酥皮的特征。我们甚至可以说，真正替代生蛋白的是纯素食者的圣杯。
不再 ！为什么 ？因为我现在发现了秘密成分： “白鹰嘴豆”。
或者换句话说，罐装鹰嘴豆或罐装鹰嘴豆沐浴的液体。
是的，是的，我答应你。我们谈论的是我们都用来倒进水槽的这种粘稠的果汁。事实上， 这是一种神奇的成分 !
在雪地里，白色的鹰嘴豆看起来 ha-llu-ci-nante 到那个蛋清。简直就是虚张声势！
一种令人难以置信的成分
他是一位法国厨师， 乔尔·罗塞尔，他在自己的网站 Révolution Végétale 上发现并分享了这种令人惊讶的白鹰嘴豆用途。
白鹰嘴豆也被称为“ 阿夸巴巴 ”，或者拉丁语中的“豆液”。
由于这一发现，您将再次能够准备美味的糕点，同时尊重您的纯素饮食。
还有一个拥有超过 45,000 名成员的 Facebook 群组（英文），解释如何制作美味的蛋糕、各种糕点，甚至是多汁的意大利面——全都用白鹰嘴豆！
但到目前为止，这种粘稠汁液最令人惊讶的用途是 蛋白酥皮的准备 ！看 ：
原料
大约 20 个蛋白酥皮：
• 90 毫升白鹰嘴豆
• 180 克金色蔗糖
• 10 滴香草油树脂（可选）
怎么做
1. 将白色倒入装有打蛋器的糕点机器人的碗中。
2. 打开设备开始搅打蛋白，就像它们是真正的蛋白一样。
3. 逐渐地，在混合物上撒上金色的蔗糖。
4. 如果需要，加入香草滴。
5. 继续搅拌几分钟，直到白色变硬并且糖溶解。
6. 使用带有凹槽喷嘴的裱花袋，将蛋白酥皮放在衬有烘焙纸的烤盘上。
7. 在 100°C 下烘烤蛋白酥皮 1 小时 15 分。
8. 品尝前冷却 10 分钟。
一个完美的结果
好了，现在您有了一个完美的解决方案，可以在不使用鸡蛋的情况下制作蛋白酥皮！ :-)
如果你是素食主义者，你终于知道了 鸡蛋的完美替代品 准备糕点。
对于其他想要避免浪费的人来说，您现在知道永远不要倒掉鹰嘴豆汁！它是制作美味蛋白酥皮的完美原料。
笔记： 蛋白酥皮在密闭容器中最多可保存 3 天。
轮到你了...
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