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是的……圣诞节已经结束了！

现在是准备新年前夜菜单的时候了。

为了确保今年的一餐成功，我决定从我最喜欢的明星厨师那里选择派对食谱：Cyril Lignac！

我的灵感来自他的节日菜单。制作简单，时尚又经济。这正是我需要的！看 ：

1.入口

为了好好开始这顿饭，我需要一个经典但美味的开胃菜： 扇贝 !

4人份材料

- 16 条扇贝和他们的吟游诗人

- 2个小葱

- 100 克纽扣蘑菇

- 1 升液体奶油

- 2个橙子

- 5个菊苣

- 50 克黄油

- 70 克糖

怎么做

- 我愿意 把黄油里的青葱变成褐色 和蘑菇切片。然后，我加入吟游诗人并煮 5 分钟。

- 我混合了所有东西，加入了奶油，但没有忘记把我的准备工作放回去用小火再煮 10 分钟。

- 与此同时，我将橙子的皮切成条状，然后将它们与水和糖一起放入平底锅中。我把所有东西都煮沸，直到我得到浓稠的糖浆。

- 然后，我把果皮沥干，放在盘子里，然后放进烤箱。 5（100°C）20分钟。当我从烤箱里出来时，我想把我的热情切成细条。

- 现在，我照顾菊苣：我去除第一片叶子，然后将它们切成薄而规则的切片。我挤了两个橙子。

- 在炒锅中，我将菊苣煎成褐色，加入橙汁和少许糖，然后将整体焦糖化 15 分钟。我从炒锅中取出准备工作并将其放在盘子上。

我现在要做的就是把扇贝的每一面都放在锅里用大火烤1分钟，然后我终于可以把它们放在菊苣上，配上酱汁！

2. 主菜

为了在新年前夜犒劳自己，我会用自制的土豆泥烹制一个capon。

4人份材料

- 3 到 4 个漂亮的“捣碎”土豆

- 50 克黄油

- 1杯牛奶

- 盐和胡椒

怎么做

- 我将带皮的土豆浸入冷盐水中，然后用中火加热。

- 当它们煮熟时，我将它们剥皮，然后用叉子压碎它们。

- 我加入非常冷的黄油并与非常热的牛奶混合。我加了盐和胡椒粉就做好了！

对于烹饪capon，这很简单。每公斤需要50分钟的烹饪时间。将烤箱预热至 200 °C，然后在此温度下将家禽煮 30 分钟。然后将温度降低至 150 °C，并根据其重量烹饪必要的时间。并且不要忘记在烹饪前至少 2 小时将其从冰箱中取出。

3. 甜点

为了以时尚的方式结束这顿饭，我会被苹果和干果脆饼诱惑，不是吗？

8人份材料

- 12张糕点

- 4个苹果

- 40 克杏仁

- 40 克葡萄干

- 40 克有机橙皮

- 40 克杏干

- 4 汤匙。到 s。液体蜂蜜

- 90 克黄油

- 10 厘升雅文邑

- 2 汤匙。到 s。糖粉

- 40 克松子

- 我首先用雅文邑和少许水对葡萄和切碎的杏子进行补水。在煎锅中，我将苹果丁与 30 克黄油和 1 汤匙糖一起炒 10 分钟。

- 在这段时间里，我收集杏子、沥干的葡萄、杏仁、松子和橙皮。

- 我预热烤箱。 6 (180 ° C) 然后我在糕点片上切 20 厘米的圆盘，用剩下的融化的黄油刷。我把它们分成三个一组，以便将它们排列在拉面中。

- 然后，我用苹果装饰，然后用干果装饰，然后撒上蜂蜜。

- 我通过收紧叶子并切割它们的边缘来揉皱叶子，然后将所有东西放入烤箱中 10 分钟。煮熟后，我撒上糖粉，然后用温水端上我的甜点。

节省了

无需聘请餐饮服务商来准备新年前夜菜单。只要有一点耐心，您就可以准备好在家中享用的美味食谱。

进入此菜单的费用不到 20 欧元，主菜的费用为 40 欧元，其中包括 25 到 30 欧元，用于购买优质的 Bresse capon。最后，甜点将花费您平均 15 欧元。

在餐厅，新年菜单的价格从每人 80 到 200 欧元不等，具体取决于酒店的声誉，而每人最多只需要 20 欧元！

如果您想玩得开心，您甚至可以花不到 20 欧元购买一小瓶香槟，以时尚的方式结束这一年！

如果您喜欢 Cyril Lignac 的食谱，您可能会喜欢他关于晚餐开胃酒的书。

轮到你了...

你有没有尝试过这个受 Cyril Lignac 启发的新年前夜菜单？如果您喜欢它，请在评论中告诉我们。我们迫不及待地想听到你的消息！

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